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黃豆海帶排骨湯
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孤獨jelly

“海帶黃豆排骨湯”清甜濃郁、肉爛脫骨。不僅味道鮮美，而且營養豐富，喝上一碗很是舒心。據說“海帶黃豆排骨湯”屬於粵菜系。海帶、黃豆與排骨各具營養，煲成的湯水很是滋補。

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
黃豆 100g
小蔥 2根
鹽 適量
姜 1塊
幹海帶 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將黃豆提前12小時泡上。
  • 步驟 2/16
    撿出壞的黃豆，清洗乾淨備用。
  • 步驟 3/16
    幹海帶也要泡開備用。
  • 步驟 4/16
    排骨用溫水泡上，為了泡出血水，約泡兩小時。
  • 步驟 5/16
    將泡出血水的排骨清洗乾淨。
  • 步驟 6/16
    剔除排骨上的血管等髒物，剁成小塊。
  • 步驟 7/16
    蔥切段，姜拍一下備用。
  • 步驟 8/16
    起煮鍋，將排骨飛水。瞧瞧：水開後，血汙都遊離出來了。
  • 步驟 9/16
    然後倒掉髒水，將排骨再次清洗乾淨。
  • 步驟 10/16
    重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水。
  • 步驟 11/16
    大火燒開，撇去浮沫。
  • 步驟 12/16
    加入黃豆和蔥姜。
  • 步驟 13/16
    蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小紅燉1小時左右到肉離骨、湯乳白即可。到這兒原汁濃湯就煮好了。
  • 步驟 14/16
    接下來將泡好的海帶切成長條。
  • 步驟 15/16
    另起一鍋，將海帶投下，舀幾勺子煮好的原汁濃湯。
  • 步驟 16/16
    煮開、加鹽調味，一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。
小貼士

1．一次煮一大鍋黃豆排骨湯，可以吃上多日。今天加海帶，明天可加大白菜，這樣可以每天變化口味。

2．排骨泡水、焯水都是為了去除血汙異味。

3．最好用砂鍋，沒有就像我這樣用一般的鍋也可。

4．海帶性寒，故脾胃虛寒，大便塘稀者不宜飲用。

釋出於 2019-10-28
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