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黃金“油端子”
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李莫愁

從小就酷喜街邊的小吃--“油端子”，其實就是蘿蔔絲加上調料做出的餅，用模具下油鍋炸出來的，特香、特滋潤·······現在怕地溝油的問題已經再不沾邊了，可又擋不住饞勁，自己動手唄，做健康的油端子！

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 500g
麵粉 200g
雞蛋 1只
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
水 200g左右
白芝麻 少許
蝦皮 適量
白砂糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，將所有粉狀物混合
  • 步驟 2/9
    半隻白蘿蔔
  • 步驟 3/9
    刨絲加1小勺鹽醃製出水
  • 步驟 4/9
    麵粉加水、蛋和成麵糊狀，靜置
  • 步驟 5/9
    蘿蔔絲擠出水，加入切碎的蝦皮、少量鹽、糖、胡椒粉、白芝麻，和勻
  • 步驟 6/9
    電餅當或平底鍋加熱，刷少許油，模具也事先刷上油，舀一勺麵糊，鋪底即可
  • 步驟 7/9
    夾一塊蘿蔔絲鋪平
  • 步驟 8/9
    再加一到二勺麵糊蓋住蘿蔔絲，稍有定型即可做下一個，2--3分鐘翻面，煎致兩面金黃色，即可
  • 步驟 9/9
    外焦內軟的油端子就做好了，就著一碗大米粥，趁熱吃，可別燙傷嘴唇哦
小貼士

1.蘿蔔絲擠水不必過於幹，不然口感太糙

2.白糖量很少，主要是提鮮，鹹度按各人喜好，拌好蘿蔔絲可償試

2.麵糊和略稀一點，但要放置一會，才會有粘性

4.不鏽鋼煎蛋模具事先刷一下油，防粘

5.因為不是油鍋裡炸出來的，用油較少，放心、健康。

釋出於 2022-11-05
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