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黃金鵝油香蔥麵包
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思域flap

滿屋飄香的一款麵包，是一次偶然的創意。有一天，我正好在做熱狗麵包胚時，收到快遞來的鵝油和黃金鵝油香蔥~隨手打開了香蔥鵝油瓶，一股香氣撲鼻而來。。。就靈機一動拿它來做麵包了~舀了一勺香蔥鵝油，一勺蛋液（想烘焙後的色澤會漂亮一點），嚐嚐鵝油是原味的，就再加了點鹽再加了點糖，結果是意外的驚喜~今天再次做了，並補充了一些步驟圖，想把方子分享給有興趣的朋友們~

食材
高筋粉 230g
低筋粉 50g
水 140g~150g
蛋液 30g
鹽 3g
白砂糖 30g
酵母 3~4g
黃油 18g
黃金鵝油香蔥（表層用料） 一湯勺
蛋液（表層用料） 一湯勺
鹽（表層用料） 適量
白砂糖（表層用料） 適量（偏甜偏鹹自行掌握）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將原材料除黃油和表層用料外，放入麵包桶，揉麵至光滑柔軟，加入黃油，揉至黃油被吸收，麵糰光滑能拉出薄膜。
  • 步驟 2/9
    麵包機發酵擋，將麵糰發酵至原來的2.5~3倍大。
  • 步驟 3/9
    取出麵糰，排氣揉軟，分割成6個平均大小的麵糰，靜置20分鐘。再擀成橢圓形。再從上到下捲起來，捻緊封口。
  • 步驟 4/9
    捻緊封口，滾圓人模具。
  • 步驟 5/9
    整好形，入模具或烤盤，二次發酵至原來的二倍大。
  • 步驟 6/9
    二次發酵時，我們可以先把表層用料混合準備好。
  • 步驟 7/9
    二次發酵後，用刀片，在中間劃一道深1cm左右的口子。（同時烤箱預熱）
  • 步驟 8/9
    將混合好的表層用料，用勺子均勻的塗在口子裡。
  • 步驟 9/9
    放入底層，190°烘烤25~30分鐘，烤至金黃色即可。
釋出於 2018-08-03
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