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杏仁曲奇
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高大bid

昨天做了杏仁豆腐，過濾出杏仁渣。買的杏仁好貴，過濾出來的渣很細膩，如果倒掉了，很可惜很浪費。所以上網搜了一下，看杏仁渣的做法還很多，有的做饅頭、蛋糕、麵包、餅乾、粥。我想做餅乾應該很好吃，所以就用了做餅乾，香甜酥脆，好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麥芯粉 140g
杏仁渣 75gg
牛奶 35g
砂糖 60
黃油 100g
小蘇打 1g
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    黃油室溫軟化，加入砂糖用電動攪拌機低速打至發白蓬鬆，再分三次加入牛奶，每次加入牛奶要攪拌均勻再加下一次
  • 步驟 3/10
    倒入杏仁渣，用攪拌機低速打均勻，打兩三圈即可
  • 步驟 4/10
    篩入麥芯粉
  • 步驟 5/10
    翻拌均勻
  • 步驟 6/10
    裝入裱花袋
  • 步驟 7/10
    用菊花嘴擠出餅乾形狀，再加入杏仁片
  • 步驟 8/10
    如果不用裱花嘴，可以把拌好的麵糊放入冷凍15-20分鐘，然後取一塊小小麵糊，搓圓，再滾上杏仁片
  • 步驟 9/10
    放在烤盤上，輕輕按壓一下
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱後，放入中層上火180度 ，下火175度15分鐘
小貼士

1、牛奶可以用雞蛋液代替，沒有麥芯粉就用低筋麵粉

2、搓圓的餅乾比擠出來的餅乾要多烤5分鐘，擠出來的餅乾烤15分鐘，搓圓烤20分鐘，具體看餅乾的大小厚薄而定，表面有點微黃即可

3、溫度根據自家烤箱調節

4、杏仁片我也是用南杏仁，用之前先炒一下，或者烘烤5分鐘，如果是烘焙專用的杏仁片，就不用炒了

釋出於 2020-08-25
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