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瑤柱花膠濃湯
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intermediate素雅

花膠即魚肚,是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等,食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。現已證明,富含膠原蛋白質的食物可透過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織的生理機能,從而促進生長發育,增強抗病能力,起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。用花膠來做湯,是營養滋補之佳品。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
花膠 6個
幹瑤柱 2個
薑片 幾片
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用煮沸的姜水將花膠浸泡一夜(用姜水,主要是去除腥味)。
  • 步驟 2/11
    將浸泡好的花膠取出,清洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    將花膠剖開,裡外清洗乾淨,切片。
  • 步驟 4/11
    將排骨洗乾淨。
  • 步驟 5/11
    將排骨焯水,瀝乾,備用。
  • 步驟 6/11
    準備好所有食材,幹瑤柱洗乾淨,備用。
  • 步驟 7/11
    鍋里加入清水,放入龍骨、瑤柱和薑片。
  • 步驟 8/11
    加入花膠。
  • 步驟 9/11
    大火燒開。
  • 步驟 10/11
    轉小火煲2小時左右。
  • 步驟 11/11
    湯做好後加鹽調味即可。
小貼士

1、做花膠湯時,最好提前一天用姜水煮下再浸泡,這樣就可以去除腥味。

2、這道湯很講究火候,一般用文火慢燉2小時左右,食材的營養就留在湯裡,營養,滋補。燉的時候長點,花膠的口感就會很軟,很適合孩子喝的一道湯。

釋出於 2019-09-24
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