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冬進補，瑤柱香菇雞湯
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書柳歐買嘎絲

冬進補，簡單食材，一碗雞湯就可以過上一個暖暖的冬天。瑤柱也叫乾貝，含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上，含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見瑤柱之鮮美非同一般。香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養，與土雞一起煲湯，味道鮮美，營養豐富，冬天進補湯。

時間:1-2小時
食材
土雞 800克
香菇 100克
瑤柱 10克
生薑 3克
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好食材，瑤柱、香菇、姜、土雞；PS：我用的是雞腿煲湯。
  • 步驟 2/5
    清水煮開，放入雞塊，煮2分分鐘，撈出濾幹水；PS：汆水去血腥，煲出的雞湯清甜，沒有渾濁。
  • 步驟 3/5
    瑤柱浸泡，姜切絲、香菇洗乾淨切片，雞切塊，所以食材放入鍋中；PS：喜歡放雞精的可以加雞精。
  • 步驟 4/5
    加入適量的清水，蓋上蓋子，煲50分鐘；PS:用的電壓力鍋，按煲雞湯鍵，約50分鐘，每個鍋不同，時間也不同；
  • 步驟 5/5
    煲好的湯，放鹽拌均，即可吃。PS:這看見的雞湯是剛剛開蓋，很清澈，沒有任何渾濁。
小貼士

1.煲雞湯要把雞塊汆水，湯才清甜；

2.水一次性加足，中途不能加上；

3.煲好湯，關火前才放鹽。

釋出於 2018-09-17
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