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瑤柱花膠燉瘦肉
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繫念pumpkin

媽媽做了腫瘤切除手術之後，一直在我家休養著！別人照料她的飲食，我還真不放心！這是專門為術後病人燉的湯，媽媽喜歡喝燉湯，清清的，不會油膩，所以就沒有煲湯，用的燉！花膠有利於傷口癒合，蓮子芡實健脾胃，，沙參玉竹清補滋陰不上火，陳皮去腥還潤肺，加了之前我去香港買的大瑤柱，出來的湯非常清甜，媽媽都說好喝，真讓人開心！明天就是母親節了，祝我親愛的媽媽身體健康，開心快樂！

時間:1-2小時
食材
豬裡脊 350g
大瑤柱 5粒
花膠 60g
沙參 適量
蓮子 適量
芡實 適量
蜜棗 適量
新會陳皮 適量
玉竹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    瘦肉切大片，備好瑤柱；
  • 步驟 2/11
    花膠提前泡發三小時以上；
  • 步驟 3/11
    沙參，玉竹，蓮子，芡實，陳皮等可以提前泡發一下，蜜棗洗淨即可；
  • 步驟 4/11
    瘦肉冷水下鍋（可以和薑片一起，媽媽做完手術不能吃薑，所以沒放！）
  • 步驟 5/11
    焯過水後過清水洗淨備用；
  • 步驟 6/11
    水裡加料酒，把花膠也焯一下，過清水洗淨；
  • 步驟 7/11
    把焯好的瘦肉入燉盅；
  • 步驟 8/11
    把沙參等配料也放入；
  • 步驟 9/11
    還有瑤柱和花膠；
  • 步驟 10/11
    加入適量的開水；按電子燉盅說明在外圍也加入開水；
  • 步驟 11/11
    蓋好蓋子燉約2.5-3小時左右，食用前加鹽調味！
小貼士

這個湯裡沒有放姜，全靠陳皮去腥！術手病人有傷口，吃花膠可以加快癒合，但吃薑會長“肉芽”，所以沒放姜！

釋出於 2019-09-05
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