早5年是鮑魚的天下，這5年是海參挑大樑，未來5年，很可能是花膠唱主角。花膠魚肚，是海魚魚鰾的乾製品，富含膠質，故名花膠。中國人吃花膠，並不是這幾年才有。花膠自古便屬於“海八珍”,中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。早在160多年前北魏時的《齊民要術》就已經有所記載了，唐代魚肚已列為貢品。在當代，對香港人和廣東人來說，花膠並不陌生。花膠素有“海洋人參”之譽。從中醫角度來說，花膠極有滋補食療作用，它的主要有效成分為高階膠原蛋白和黏多糖物質等，對養顏有很大功效。和一樣被推崇為養顏聖品，高膠原蛋白的牛蹄筋、豬蹄、雞皮、魚皮等相比，魚膠最大的優勢是它的蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，很符合現代人的健康要求，而豬蹄的蛋白質是22.6％，脂肪卻高18.8％。對於希望補充膠原蛋白而又怕胖的人士來說，與其選擇豬蹄，不如食用花膠或同樣富含膠原蛋白而低熱量的食物比如燕窩、雪蛤、海參、銀耳等，但即使相比燕窩之類的高階食材，花膠的膠原蛋白含量仍然是更高的。據分析，500克花膠含蛋白質442克，脂肪l克，鈣250毫克,磷145毫克，鐵13毫克。