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紅燒昌扁魚
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哪釋趾說合

都說吃魚能補腦，魚還含有豐富的蛋白質。肥美的昌扁魚是我們家比較喜歡吃的，它的腥味粊小，肉質細膩肥美，特別適合清蒸。可是我家婆婆不愛吃清蒸的，今天就做成紅燒的吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
昌扁魚 1條
豆油 適量
鹽 適量
老抽 適量
薑片 適量
蒜瓣 適量
蔥花 適量
辣椒 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將魚洗淨瀝乾水份，可用廚房紙擦乾。
  • 步驟 2/6
    鍋內倒豆油，放少許鹽，薑片熬開。油要熬開。
  • 步驟 3/6
    放入魚，
  • 步驟 4/6
    煎至兩面金黃。油要熬開，不要急於翻身，魚皮煎好了，輕輕能推動再翻身，這樣魚皮才完整
  • 步驟 5/6
    倒入料酒，老抽，辣椒，蒜瓣，適量鹽，鹹魚淡肉嘛，魚可鹹一些。加入適量開水。大火燒5分鐘轉中火燒至湯汁收幹，
  • 步驟 6/6
    下蔥花即可出鍋。
小貼士

油要熬開，待一面煎好後輕輕用剷刀能推動再翻身

釋出於 2019-09-24
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