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熗蓮菜
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燕誰把琴絃撥斷

藕，北方人稱之為“蓮菜”，她生於汙泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。熗蓮菜主要調味品是糖和醋，有這兩樣菜才能稱之為“熗蓮菜”。

時間:10分鐘內
食材
蓮菜 200g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
柿子醋 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蓮菜去皮
  • 步驟 2/6
    切成3毫米厚的薄片，放入盆中涼水浸泡
  • 步驟 3/6
    開水炒熟，時間為2、3分鐘即可
  • 步驟 4/6
    放入白砂糖、鹽和幹辣椒
  • 步驟 5/6
    熱油潑到菜上
  • 步驟 6/6
    倒入醋調味即可
小貼士

1.蓮菜切好後要用涼水浸泡

2.醋和糖的比例為2:1，最好是白醋

3.不可放五香粉等有顏色的調味品

釋出於 2020-10-09
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