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俺家冬瓜
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褂純羋秘攣

一直以來我的冬瓜料理只侷限在與薑絲做搭配，或許俺家冬瓜這樣的料理方式大家早已嘗試過也不覺得意外，但是對於第一次吃到這種口味的我，心裡真是開心，因為我又學到了另一種新口味~沒吃過俺家冬瓜的朋友快來一起開伙吧!同步更新在:

時間:10分鐘內
食材
冬瓜 400g
脆皮燒肉薄片 50g
蝦米 10g
香菜 1小把
油 ㄅ茶匙
醬油 2茶匙
蠔油 1/2茶匙
水 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將食材準備好。冬瓜切薄片，約0.3公分。脆皮燒肉可以在傳統菜市場買的到，一般燒臘店也有，記得! 請老闆切薄片~ 另外，香菜切的大小隨意，我在印巷小館吃到的香菜是切成細末，但因為我愛吃香菜，所以把它切1公分左右。
  • 步驟 2/5
    熱鍋後加入1茶匙油，再把脆皮燒肉放下去用小火慢煎出油。印巷小館應該是用豬皮炸到酥脆，大家也可以直接放豬皮炸出豬油，這樣就一舉兩得啦~
  • 步驟 3/5
    脆皮燒肉煎到金黃色後加入蝦米，繼續拌炒約10秒。請繼續維持小火。
  • 步驟 4/5
    接著將冬瓜倒入拌炒10秒，再倒入2茶匙醬油和1/2茶匙蠔油，然後把火轉到中大火再繼續拌炒約10秒，目的是將醬油炒香。最後加入100ml水，蓋鍋悶煮3分鐘。如果你的冬瓜切太大片，可能就需要悶煮5分鐘了。但其實冬瓜煮多久，就要看你喜歡冬瓜是甚麼樣的口感。
  • 步驟 5/5
    起鍋前將香菜放入，拌炒5秒就可以盛盤囉!
小貼士

我這一次用臺灣燒臘店常見到脆皮燒肉取代炸豬皮，不過買的時候忘記跟老闆說我要切薄片了，因為我覺得薄片的脆皮燒肉會更接近炸豬皮的口感，而我的長條型脆皮燒肉…ㄜ…也不錯啦~

釋出於 2019-10-12
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