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韭菜盒子
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兌投俺繳姓

話說“正月蔥二月韭”適逢農曆二月，現在吃韭菜正是最佳的時間。今天又是週末，就買點韭菜做韭菜盒子。剛剛出鍋的韭菜盒子咬上一口：皮薄如紙、餡香四溢的韭菜盒子絕對會讓你欲罷不能……

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1斤
韭菜 1斤
雞蛋 3個個
幹香菇 0.2斤
小蝦仁 0.4斤
鹽 1勺
雞粉 0.5勺
香油 3勺
蠔油 2個
五香粉 0.5勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    韭菜洗淨晾乾。
  • 步驟 2/19
    香菇與蝦仁泡發。
  • 步驟 3/19
    雞蛋打散加入少許水和料酒打勻。
  • 步驟 4/19
    煎雞蛋的時候在將近凝固的時候迅速打碎。
  • 步驟 5/19
    泡發後的香菇與蝦仁切碎。
  • 步驟 6/19
    熱鍋入香油放入香菇丁炒香。
  • 步驟 7/19
    接著放入蝦仁一起翻炒約一分鐘後出鍋。
  • 步驟 8/19
    用沸水和麵。用筷子攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 9/19
    再細細的揉成三光面團（即手光，面光，盆光）蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。
  • 步驟 10/19
    取一塊麵團搓成均勻大小的長條再切成等大的劑子。
  • 步驟 11/19
    搓圓。
  • 步驟 12/19
    擀成薄皮。可以在案板上撒少許麵粉便於擀皮不粘連。
  • 步驟 13/19
    晾乾後的韭菜切碎。
  • 步驟 14/19
    韭菜加入煎蛋碎，香菇、蝦仁，調入兩勺蠔油提鮮，加入適量生抽，雞粉，鹽，五香粉拌勻成餡料。
  • 步驟 15/19
    放入適量的餡。
  • 步驟 16/19
    包好的韭菜盒子。
  • 步驟 17/19
    電餅鐺刷少許油放入生餅胚（因為放下蓋子後會把餅胚壓平，所以要留下足夠的空間）接通電源後即可。
  • 步驟 18/19
    靜候幾分鐘。蓋下的蓋子正好把生餅胚壓的非常漂亮呢！
  • 步驟 19/19
    成品！韭菜盒子趁熱吃最美味哦！
小貼士

小貼士

1:韭菜洗淨後晾乾再切。利用等待晾乾的時間可以先去炒餡和揉麵團。

2:香菇和蝦仁要用香油炒香後味道更佳。

3:切好的韭菜拌香油，最後才放鹽，這樣才不會出水。

4:打好的雞蛋液可以加點水和料酒，這樣煎的雞蛋不會老。

釋出於 2019-10-12
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