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萵筍炒腰片
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麻木不人賁唄中

萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風.豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

時間:10分鐘內
食材
萵筍 200g
豬腰 1副
鹽 3g
糖 2g
料酒 150g
鮮抽醬油 0.5勺
胡椒粉 1g
蔥 2根
姜 2片
辣椒 2個
雞精 1g
生粉 5g
麻油 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬腰去騷筋，片長薄片，用請水浸泡2小時，換幾次水，
  • 步驟 2/5
    再用料酒浸泡20分鐘，撈起瀝乾，用澱粉攪拌好。
  • 步驟 3/5
    萵筍去皮，洗淨，切薄片。
  • 步驟 4/5
    油熱，放下辣椒，薑片，腰片，放些料酒快炒至轉色。
  • 步驟 5/5
    放下萵筍片快炒3分鐘左右。 放鹽，糖，胡椒粉，鮮抽，雞精，蔥，煸勻，滴上麻油即可。
小貼士

用此方法炒出的腰片，很脆，嫩。

腰片可以不用放開水焯。

釋出於 2019-10-12
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