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雞丁栗子
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這是一道家常菜，以雞胸肉與栗子為主食材，再搭配胡蘿蔔、青椒烹製而成。雞肉的營養很豐富，雞胸肉更甚之。栗子營養也很豐富，具有養胃健脾，補腎強筋，防治心腦血管疾病，延緩衰老等功效。胡蘿蔔、青椒都是既普通又利好的蔬菜，四種食材組合，雖然是大眾的家常菜，卻不失營養美味佳品的本色。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 200g
栗子 80g
胡蘿蔔 50g
青椒 50g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
味精 適量
蠔油 適量
生抽醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將雞胸肉切成丁，丁稍大些，與栗子大小基本接近。 加鹽、料酒、生抽醬油、澱粉、油醃製20分鐘。 鹽、料酒、生抽醬油為雞胸肉味道更好。 澱粉可以使雞胸肉更鮮嫩。 油可以避免裹了澱粉的雞胸肉入鍋時粘鍋，還方便將肉很快炒散。
  • 步驟 2/14
    用水泡花椒。泡30分鐘。
  • 步驟 3/14
    蔥姜切絲。
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔、青椒切片。 栗子去皮。
  • 步驟 5/14
    炒鍋放油加熱，胡蘿蔔入鍋過油。
  • 步驟 6/14
    青椒入鍋過油後盛出。
  • 步驟 7/14
    炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香。
  • 步驟 8/14
    雞丁入鍋翻炒。
  • 步驟 9/14
    翻炒至雞丁變色，加蠔油。繼續翻炒。
  • 步驟 10/14
    栗子入鍋翻炒。
  • 步驟 11/14
    將泡好的花椒水入鍋。 翻炒均勻蓋上鍋蓋燜。 視情況可以加少許醬油。
  • 步驟 12/14
    燜4、5分鐘後加鹽、味精。 翻炒均勻後蓋上鍋蓋繼續燜。
  • 步驟 13/14
    2、3分鐘後將胡蘿蔔、青椒入鍋。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士

這道菜用花椒水是因為我家食客喜歡花椒味道，省去泡花椒水的步驟，直接加水也是可以的，加高湯味道也不錯。

釋出於 2019-08-06
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