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青椒花腰子
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據說豬腰的營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、鐵核黃素、硫胺素、維生素A、抗壞血酸等成分，具有補腎壯陽、有健腎補腰、固精益氣的作用、和腎理氣之功效。青椒號稱維C之王，青椒與豬腰同炒，既形成了互補，又可去除腰子的腥臊，口感鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰子 1個
青椒 半個
胡蘿蔔 30g
幹辣椒 2人
大蒜 3瓣
姜 10g
料酒 1湯匙
生抽 1/2湯匙
葡萄酒 1/2湯匙
白糖 1茶匙
精鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備好；
  • 步驟 2/11
    青椒、胡蘿蔔切丁，幹辣椒剪小圈，姜切絲，大蒜拍碎；
  • 步驟 3/11
    腰子洗淨對半切開，把白色的筋挑出來，小心切到手；
  • 步驟 4/11
    接著切腰花，先斜著把兩片腰花按1公分左右的距離用刀劃開，不要劃斷，劃的角度大約是45度；
  • 步驟 5/11
    再豎著按1公分左右的距離在斜刀的基礎上小心劃開，注意別切斷；
  • 步驟 6/11
    最後按照自己想要的尺寸切斷成塊就可以了，再用流動的水充分沖洗掉血水，用少許鹽、澱粉和生抽抓均醃製作片刻；
  • 步驟 7/11
    熱鍋下油，先把青椒和胡蘿蔔炒熟盛出備用；
  • 步驟 8/11
    另起一鍋入油和姜、蒜、辣椒小火煸香後，倒入腰子轉開大火快炒；
  • 步驟 9/11
    調入料酒、白糖、生抽、葡萄酒繼續翻炒至熟；
  • 步驟 10/11
    倒入原先炒熟的青椒和胡蘿蔔，調入鹽和雞精即成；
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1、要想腰子炒得滑嫩，可把切成塊的腰子放在水籠頭下不斷用水沖洗掉血水，這樣出來的腰子白白嫩嫩的漂亮又滑口；

2、還有一種方法可使腰子嫩滑，即用鹽、澱粉和生抽醃製15分鐘後，用流動的水沖洗乾淨，再進行第二次醃製，這樣也可以使腰子吃起來滑口，當然兩種方法一起用，效果會更好哦。

釋出於 2019-08-06
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