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巧發大海參
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想要吃到筋道彈牙的海參,就要花費一定的時間。這個是我人生第一次發海參,幸好有泡發小冊子。沒想到發漲過程好有趣呢,看著海參寶寶一天天的長大。心裡很是安慰。
時間:1-2小時
食材
幹海參
18g
純淨水
適量
烹飪步驟
步驟 1/8
發漲前3個寶寶的合重量 18克
步驟 2/8
取一個乾淨無油無鹽的容器。把幹海參放入純淨水中,放入冰箱,24小時。中途6--8小時換一次水海參沾有油腥 會在漲發過程中變質腐爛。,因為地域不同水質也不一樣,會對海參在泡發過程中有所影響。海參發制過程主要是利用滲透作用。一般水的滲透壓要高於純淨水。所以發泡海參最好是用純淨水。
步驟 3/8
這是24小時天的樣子
步驟 4/8
將海參沿著切開剪開,洗淨肚內的雜質。沒有想到海參還有牙呢,,,嘻嘻。剪短內部的肉筋。因為白色的肉筋會拉址著海參身體,受到拉址的限制,剪開的比沒剪開的發得大。
步驟 5/8
潔淨無油的鍋裡盛上純淨水,將洗淨的海參冷水放入,開蓋大火煮開後再文火煮30-40分鐘
步驟 6/8
熄火後蓋蓋捂3小時左右,待其自然涼透
步驟 7/8
將煮軟的海參撈入冰冷的純淨水中然後置於冰箱冷藏室內,再浸泡48小時, 冷藏室內,再浸泡48小時,
步驟 8/8
泡好的樣子,可以食用了。
小貼士
發制海參要選用無油的容器。最好用純淨水泡發。
釋出於 2023-11-02
203
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