jxcaipu logo
鮑汁西蘭花海參
7萬 熱度 14 收藏
含容笑語淺酌

說到這道菜本身，實在是簡單至極，材料分別焯水或高湯，最後淋上調味汁即成。

家常的版本，清淡一些倒更惹人愛。

但是，不得不說，發制海參這種事兒實在是太麻煩了，5555

時間:10-30分鐘
食材
海參（發制好） 2 條
蝦仁 100克
西蘭花 400克
鮑魚汁 2湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
水（或高湯） 3湯匙
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西蘭花洗淨，處理成小朵。
  • 步驟 2/8
    鮮蝦去頭去殼，剝蝦仁備用。
  • 步驟 3/8
    發制好的海參在開水或高湯中焯5分鐘後撈出，切成段，備用。
  • 步驟 4/8
    西蘭花焯3分鐘左右，撈出。
  • 步驟 5/8
    蝦仁燙至變色即可。
  • 步驟 6/8
    將西蘭花和蝦仁裝盤，海參放在中間。
  • 步驟 7/8
    將鮑魚汁、蠔油、生抽、糖、水澱粉用小火煮勻。
  • 步驟 8/8
    淋在菜上即成。
小貼士

發制海參最好用純淨水，我用了過濾自來水，但最終發制好的成品比預期要小不少；另，泡發海參一定不能碰油……

釋出於 2018-08-30
132
相關菜譜
寫評論