傳統泡發方法

1. 將幹海參放入無油潔淨容器內，倒入純淨水，使其完全浸泡於水中，建議將海參置於冰箱保鮮箱內（00C左右）浸泡24小時，

每12小時換水一次，直至海參柔軟,不要侷限於以上時間限制，時間僅供參考。

2. 將海參放入乾淨無油的鍋內，倒入清水，旺火煮至沸騰，然後換文火煮30-50分鐘，因海參規格不同，適當調整煮制時間。

海參煮好的標準是用筷子的細端能輕鬆扎透海參的體壁。

3. 用剪刀順海參體下開口處剪開，除去沙嘴（海參頭部內側白色石灰質物質），清洗乾淨。

4. 待海參自然涼透後撈出，並清洗乾淨。

5. 將煮好的海參，放入純淨水（最好用蒸餾水）中浸泡，建議將其置於冰箱保鮮箱內（00C左右），浸泡時間24-36小時

（視個人喜好的口感決定），每12小時換水一次，海參即發好。(如果想發制的更大，泡發前可以將白筋中間剪斷即可。)

海參的漲發要點 流程：水浸——煮燜——剖腹——煮燜——浸漂——烹調，水浸一夜，然後取大鍋，放入海參，加大量的水煮開後滾3～5分鐘，然後熄火燜，待水冷卻，洗淨後再煮一次。然後可剖腹去髒，洗淨後再煮2～3次，至海參柔軟酥滑為止，洗淨後養於冷水中，等待烹調。

6. 將發好的海參撈出，放入冰箱冷凍層單隻擺放，凍好後取出，用保鮮袋裝好冷凍儲存即可。

7. 按照上述步驟加工後的海參自然解凍後即可用來製作各種美味的海參菜餚。

發制幹海參的注意事項:1.泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率；甚至會使海參溶化，腐爛變質。2.發制海參時，盛裝海參的容器不能太小，否則會影響泡髮質量。3.煮海參時不能離人，要不斷攪動防止海參沉入鍋底。4.煮海參時，須將同等規格的海參放在一起蒸煮，以免因海參規格不同影響發泡質量。

海參的漲發要點 流程：水浸——煮燜——剖腹——煮燜——浸漂——烹調，水浸一夜，然後取大鍋，放入海參，加大量的水煮開後滾3～5分鐘，然後熄火燜，待水冷卻，洗淨後再煮一次。然後可剖腹去髒，洗淨後再煮2～3次，至海參柔軟酥滑為止，洗淨後養於冷水中，等待烹調。