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泡發海參
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搪瓜訪本貢
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時間:1-2小時
食材
幹海參 適量
純淨水 適量
純淨水製成的冰塊 6個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先準備好純淨水和乾淨的容器（海參最怕油，所以全程一定要無油才行）
  • 步驟 2/7
    把純淨水放入有海參的飯盒裡，依據海參數量，水沒過海參就可以，但是要保證每次間隔8小時左右換一次水，共泡發24小時以上。
  • 步驟 3/7
    泡發到24小時後開始將它開膛（每個海參沒有硬塊即為泡好）
  • 步驟 4/7
    一定要去掉海參的沙嘴和牙，這樣才能清理乾淨口感好！
  • 步驟 5/7
    將清理乾淨的海參放入純淨水的開水中煮，水開後關小火，蓋鍋蓋再煮20-30分鐘。
  • 步驟 6/7
    將燜煮好的海參再次倒入純淨水中泡發，這次需加事先準備好的冰塊。（熱脹冷縮的原理）這回海參遇到冰塊還會繼續'長大'，還是每隔8小時換一次水和冰塊，要持續24小時左右呦！將飯盒繼續放入冷藏室
  • 步驟 7/7
    這就是經過48小時泡發後的模樣，是不是很神奇呢
小貼士

海參一定要選擇山東或大連的，那裡的海參比較好。幹海參要選刺多（4-6排）且規整的鹽海參

釋出於 2018-12-08
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