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雙椒炒豬腰
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單歌滿長安

對這道菜越來越上手了，炒出來的豬腰一點騷味也沒有，脆爽的口感讓人慾罷不能呢，嘟嘟跟他爸都很喜歡哦～

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 1個
青椒 1個
紅椒 1個
蒜頭 適量
生薑適量 適量
油 適量
料酒 少許
生抽 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    第一個步驟忘記拍了，直接闡述：（很重要的一步）將買回來的豬腰對半切開，切掉白色部分，去掉腰騷，然後用鹽水泡三四個小時。泡到豬腰顏色變白，略膨脹為可。
  • 步驟 2/10
    橫切再豎切，切成如圖所示。底部不要切斷。
  • 步驟 3/10
    煮一鍋水，然後倒入豬腰焯水一遍，不要過分煮。
  • 步驟 4/10
    撈出來瀝乾水分。
  • 步驟 5/10
    雙椒洗淨，然後用手掰成小塊狀。
  • 步驟 6/10
    準備蒜頭和薑絲。
  • 步驟 7/10
    鍋中熱油，然後下姜蒜爆香。
  • 步驟 8/10
    然後倒入豬腰爆炒幾下。
  • 步驟 9/10
    迅速倒入雙椒翻炒片刻，炒至雙椒斷生即可，然後倒入適量鹽，生抽，料酒調味。
  • 步驟 10/10
    出鍋。豬腰不宜炒太久。保持豬腰脆爽的口感。
小貼士

豬腰買回來去掉中間的腰騷，一定要用鹽水泡上一段時間，這樣煮出來的豬腰一點味道也沒有。

豬腰先焯水一遍，然後快速翻炒，不宜炒太久，才能保持脆爽的口感哦

釋出於 2019-10-12
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