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綠豆粉絲湯
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綠豆粉絲是中國常見的食品之一，主要原料為綠豆，最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細麵條狀，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。只有用綠豆作為原料生產加工製作而成的粉絲，才可以被稱為綠豆粉絲。綠豆粉絲中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質很多，因此它具有良好的食用價值。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆粉絲 50g
韭菜 20g
熟排骨肉 20g
杏鮑菇 20g
花生油 3ml
清水 800ml
精鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    韭菜切寸段、杏鮑菇切絲，備齊湯料。
  • 步驟 2/5
    熱鍋下油炒熟鮑菇絲
  • 步驟 3/5
    水、肉、粉絲倒入鍋中。
  • 步驟 4/5
    粉絲煮至透亮放入韭菜、精鹽開大火煮三十秒關火，一分鐘後出鍋。
  • 步驟 5/5
    成品
小貼士

韭菜不可煮過火，稍煮才可煮出韭菜的鮮味。

釋出於 2019-10-12
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