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拌雙絲
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裴春蝶裴

胡蘿蔔又稱黃蘿蔔，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱“小人參”。胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。現在知道胡蘿蔔每百克含1.35～17.25毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A，所以胡蘿蔔素又叫維生素A原。可貴的是，胡蘿蔔雖經煮蒸日曬，其中的胡蘿蔔素損失很少。

時間:30分鐘-1小時
食材
胡蘿蔔 100g
窩筍 350g
鹽 15g
糖 15g
醋 15g
香油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把胡蘿蔔和窩筍切成細絲
  • 步驟 2/4
    放入適量的鹽在胡蘿蔔和窩筍中，把鹽和胡蘿蔔窩筍絲拌均勻
  • 步驟 3/4
    醃一小時候，擠幹水份
  • 步驟 4/4
    加入糖、香油、醋拌一下
小貼士

醃的時候如果鹽用的過多的話，可以把醃過的放在冷水裡洗一下，減少鹽味

釋出於 2019-09-12
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