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薺菜疙瘩湯
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捕捉

綠色食物主肝，春季應該多吃些綠菜、芽菜。春季的野菜也是非常好的哦，特別是薺菜。薺菜又稱地菜，是營養價值和藥用價值均很高的食用野菜。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。從營養學的角度來說，薺菜中含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，春季當養肝，而養肝可明目，薺菜正好符合這樣的養生道理。因此，春季選擇鮮嫩的薺菜作為蔬菜來源，不但能夠清熱除燥，還能養肝明目，增加維生素來源。每年到這個季節，很多人都會去田地裡挖野菜。世界那麼大，我想去看看，我帶著你，你帶著籃子，我們一起去挖野菜吧！

時間:10分鐘內
食材
薺菜 300g
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
水 適量
生薑 3片
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    薺菜摘掉黃色洗淨。
  • 步驟 2/9
    薺菜切碎，儘量碎點。
  • 步驟 3/9
    生薑切片。
  • 步驟 4/9
    攪麵疙瘩。麵粉半碗放入小盆中，取一個小杯子接適量的水，給盆裡倒入一點水（每次少加一點），用筷子快速攪拌，然後反覆重複以上動作（攪拌麵疙瘩的速度一定要快），這樣攪拌出的疙瘩比較細小。
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入少許油燒熱，放薑片爆香，然後倒入切好的薺菜碎略炒。
  • 步驟 6/9
    加入兩碗水燒開。
  • 步驟 7/9
    然後把攪好的麵疙瘩倒入鍋中，快速攪拌開，煮至疙瘩浮起。
  • 步驟 8/9
    加入適量的鹽，白胡椒粉，我喜歡白胡椒粉多多的。
  • 步驟 9/9
    攪拌均勻出鍋。
小貼士

薺菜的冷凍儲存法：把老葉黃葉摘掉，保留根部，因為大部分香味都在根部。反覆清洗四五次，洗到薺菜附著的泥沙全部清洗乾淨。燒開一鍋水，撒一點鹽，把薺菜放入鍋中焯1分鐘，撈出過下涼開水，然後將薺菜握成小團，用力擠掉水分，分成幾份，裝保鮮袋放冰箱冷凍。

釋出於 2022-08-30
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