山藥外形為細長的圓柱狀,有著土褐色的外皮,並長著一些雜須,可謂貌不驚人,但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的內質,它肉質潔白細嫩、質地柔滑鮮脆,而且還含有豐富的營養物質,對人體的健康十分有益。
帶皮肉加鹽,十三香,糖,老抽,辣椒粉醃半天,如果時間來不及,邊拌邊蒸也行。