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排山倒海
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動靜unreasonable

光聽名字就覺得氣勢磅礴！是一道可以宴客的湯菜，吃了排山倒海，還有什麼好怕的！這是一道藥膳，也許你覺得做藥膳很簡單，但是藥膳是要看體質的，山藥補脾養胃，生津益肺，黃芪也有補氣的功效，適合各種虛證引起的神疲力乏、眼花等可經常食用。之前跟某知名中醫院副院長學的，出生中醫世家的他，現在也有自己的藥膳館。

時間:1-2小時
食材
排骨 250g
玉米 100g
山藥 100g
黃芪 5g
薏仁米 30g
生薑 3片
鹽 適量
紅棗 4顆
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨斬件後，浸泡出血水
  • 步驟 2/8
    排骨涼水下鍋過掉血水
  • 步驟 3/8
    這時可以準備其他材料，去皮山藥，薏米最好提前洗後泡一泡，
  • 步驟 4/8
    另取一砂鍋，加入適量的水放生薑和薏米，燒熱後下入排骨
  • 步驟 5/8
    水開後轉中小火煲30-40分鐘
  • 步驟 6/8
    30分鐘後加入玉米和山藥、紅棗，繼續燉5分鐘，
  • 步驟 7/8
    加入洗好的黃芪再燉5分鐘
  • 步驟 8/8
    最後加入提前過好水的蝦仁再燉10分鐘，枸杞也可以在這步加入，出鍋調入適量的鹽就可以了。（我用的是白灼蝦剩下的蝦仁、一般買回來的蝦直接撥出生蝦仁過水再加入就好）
小貼士

藥膳裡面的像黃芪這些如果去掉的話，就是一道普通的湯，有些買不到鮮蝦的可以用蝦仁代替。原方里添加了火腿提香。我喜歡原汁原味的湯，喜歡火腿煲湯的朋友可以適量新增。

釋出於 2019-08-05
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