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蒜泥豬肝
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Islandland

豬肝有明目養血的功效，適量的吃點對身體還是不錯的，可有些人不喜歡豬肝的腥味，其實只要把豬肝適當的處理一下，做完了，蘸點料汁，做好的豬肝還是非常的美味的。學齡兒童適當吃些豬肝，很有好處哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肝 400g
大蔥 適量
姜 適量
食鹽 適量
幹辣椒 2個
八角 2粒
香葉 3片
花椒粒 適量
老抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鮮豬肝。
  • 步驟 2/15
    新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一到兩小時泡了豬肝內的血水，期間可以換幾次水。
  • 步驟 3/15
    調料：蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、八角、香葉。
  • 步驟 4/15
    鍋中放入涼水，放入泡過水的豬肝焯水，水沸後撇去浮沫。
  • 步驟 5/15
    焯過水的豬肝撈出。
  • 步驟 6/15
    煮鍋放火上，鍋中再次放入冷水，加入蔥姜、八角、花椒、幹辣椒、香葉。
  • 步驟 7/15
    依次加入料酒去腥。
  • 步驟 8/15
    加入老抽調色
  • 步驟 9/15
    加入食鹽。
  • 步驟 10/15
    放入焯過水的豬肝。
  • 步驟 11/15
    大火燒沸後，改小火煮20分鐘左右關火，豬肝不要拿出，泡在滷汁中自然放涼。
  • 步驟 12/15
    自然放涼的豬肝取出，切成大片。一次吃不了可以刷上一層香油防止表皮風乾。
  • 步驟 13/15
    用蒜末、鮮味醬油、食醋、香油，調一碗蒜泥三合油料汁。
  • 步驟 14/15
    調好的料汁直接澆在切好的豬肝上即可。
  • 步驟 15/15
    做好的豬肝沒有一點腥氣味，很美味呢。
小貼士

豬肝先泡去血水，再經過焯水能去掉豬肝的腥味。

豬肝不宜長時間煮，根據豬肝的大小煮透即可，煮的時間太久，豬肝會變硬。

釋出於 2020-08-25
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