作為一個北方人,小時候從未接觸過鴨血,倒是吃過豬血,感覺非常老,不好吃,所以不愛吃血豆腐。後來工作之後去南京出差,作為吃貨是一定要品嚐當地小吃的,一碗鴨血粉絲湯是必不可少的,吃過一次之後,對嫩滑的鴨血念念不忘,所以回家之後也找了鴨血來吃,一改血豆腐不好吃的觀點。
香菇泡發後的水留下燉菜,風味更濃郁。