jxcaipu logo
香菇鴨胗
9.9萬 熱度 27 收藏
曼雪殺戮橫行
這道菜暫時還沒有介紹
食材
鴨胗 5～8個
幹香菇 1把
姜 小蔥 蒜 紅小米椒 適量
料酒 蠔油 生抽 老抽 鹽 雞精 糖 勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨胗用醋水浸泡（去異味），洗淨後去筋切片，用姜鹽料酒醃半小時，下開水鍋快速（水中放姜蔥料酒）焯一下，用涼水沖洗晾乾待用
  • 步驟 2/6
    備料：香菇切兩半(泡香菇的水留用)，準備輔料姜蔥蒜小米椒
  • 步驟 3/6
    調汁（是為了後面的快炒）：少量鹽（可不加，後面的調料已經很夠味了） 糖 雞精 生抽 老抽 少量蠔油 一點香菇水拌勻
  • 步驟 4/6
    油鍋中下姜蔥米椒爆香，入香菇翻炒，可加點糖
  • 步驟 5/6
    到入焯好的鴨胗，加料酒，調好的醬汁，快速爆炒，入蒜，出鍋，撒點小蔥
  • 步驟 6/6
    成品。醬汁不用收太乾，拌飯很好
小貼士

鴨胗要快焯快炒，不然會很硬

鴨胗也可換成雞胗

釋出於 2018-08-19
79
相關菜譜
寫評論