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紅豆紅小棗餡豆包
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彰遠鍘

豆包家裡人都喜歡吃，尤其是早上，就著粥一起喝，還挺香的，但是現在電視總是曝光新增什麼增白劑那些，所以我媽就買來紅豆和紅棗一起做的豆餡，然後再包豆包，雖然麻煩了點，但是肯定沒有新增劑那些。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 300g
紅小棗 100g
麵粉 400g
紅糖 適量
幹桂花 適量
安琪酵母粉 少量
泡打粉 少量
白糖 少量
香油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    紅小豆，洗淨。
  • 步驟 2/26
    放在溫水裡浸泡半小時。
  • 步驟 3/26
    紅小棗，洗淨。
  • 步驟 4/26
    紅豆泡到外皮有裂縫的時候，放入高壓鍋。
  • 步驟 5/26
    然後將紅小棗放入。
  • 步驟 6/26
    放一點點香油。
  • 步驟 7/26
    然後加入水。
  • 步驟 8/26
    然後蓋蓋，中火燜10分鐘。
  • 步驟 9/26
    燜豆的時候，準備紅糖。
  • 步驟 10/26
    準備幹桂花。
  • 步驟 11/26
    幹桂花，用熱水燙一下。
  • 步驟 12/26
    鍋裡放少許熱水，將紅糖放入。
  • 步驟 13/26
    再加入糖桂花，翻炒，使其融化。
  • 步驟 14/26
    隨後將高壓鍋燜熟的紅豆紅小棗也放在鍋裡，
  • 步驟 15/26
    小火，將他們攪拌均勻，餡就算做好了。
  • 步驟 16/26
    然後準備麵粉。
  • 步驟 17/26
    加入安琪酵母粉。
  • 步驟 18/26
    加入炮打粉。
  • 步驟 19/26
    加入白糖。
  • 步驟 20/26
    用溫水和麵，然後醒面半小時。
  • 步驟 21/26
    取適量的餡。
  • 步驟 22/26
    面醒好後，揪劑子，擀皮。
  • 步驟 23/26
    將半顆雞蛋大小的餡放在麵皮上。
  • 步驟 24/26
    然後包成橢圓形。
  • 步驟 25/26
    放在蒸鍋裡。
  • 步驟 26/26
    大火蒸15分鐘。即可。
小貼士

高壓鍋裡放入少許油，會使得餡的口感不幹，而且也有香味。

攪拌豆餡的時候，要小火加熱，為的是去除餡裡的水分，使得餡更加的粘膩。

釋出於 2019-08-01
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