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棗泥山藥糕
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新妹兒oba

提起棗泥山藥糕好像就不得不說《紅樓夢》中那位迷一樣的秦可卿，病中的秦可卿胃口不好，可卻偏偏對老祖宗賞的棗泥山藥糕念念不忘。棗泥，益氣生津，養血安神；山藥，健脾益氣，補脾和胃。如今，紅棗與山藥已都不是什麼稀罕物，做些來吃，姑且先不說什麼養生，來增些生活情趣也是極好的。

時間:10-30分鐘
食材
山藥 500g
紅棗 300g
糖 100g
熟糯米粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將紅棗洗淨。
  • 步驟 2/15
    把冼淨的紅棗倒入鍋中煮。
  • 步驟 3/15
    棗煮到兩倍大時，撈出。
  • 步驟 4/15
    剝去棗皮，去除棗核。
  • 步驟 5/15
    把處理好的棗肉放在篩子上。
  • 步驟 6/15
    把棗肉過篩成細膩的棗泥，加入糖拌勻。
  • 步驟 7/15
    山藥去皮，切成段，上鍋蒸。
  • 步驟 8/15
    蒸好的山藥碾好，過篩。
  • 步驟 9/15
    得到細膩的山藥泥。
  • 步驟 10/15
    把細膩的山藥泥揉成光滑的山藥團。
  • 步驟 11/15
    把山藥團平均分成15份。
  • 步驟 12/15
    棗泥也分成15份。
  • 步驟 13/15
    把棗泥放在壓扁的山藥團上，包起來。
  • 步驟 14/15
    包起來的棗泥山藥糕放入模具裡。
  • 步驟 15/15
    壓制成形，即可。
小貼士

1 山藥去皮後如果不能馬上做，要用水泡上，防止癢化。

2 做成山藥泥後可跟據自己的口味放些糖。

3 如果山藥過沾，可以少放些熟糯米粉。

4 做棗泥要要有耐心，才能做的細膩，口感更好。

5 用模具時要先放一些熟糯米粉防沾。

釋出於 2019-03-12
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