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棗泥山藥糕
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夕纖諾香妔

夏去秋來，人易肺氣虛，此時多吃山藥有助於補氣哦～

食材
鐵棍山藥 500g
紅棗(若羌棗最好) 約100g
糯米粉或玉米澱粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅棗用熱水浸泡15min後去核，切成小塊，山藥去皮切段，一起放進高壓鍋蒸30min。此次我沒有將紅棗切開去核，經驗告訴我：蒸之前去核並切成小片會比較好哦。
  • 步驟 2/6
    將糯米粉或玉米澱粉入鍋炒幾分鐘至熟，也可以用微波爐高火叮2min。只需要一點點哦，我粗心放得太多了。
  • 步驟 3/6
    將蒸熟的山藥用勺子或料理機或寶寶的輔食研磨器搗成泥，一定要細細的沒有顆粒哦。鐵棍山藥一定要沒有筋的，否則很影響口感哈。
  • 步驟 4/6
    將紅棗過篩去皮。這個過程很累人，建議用刮板哦。如果喜歡吃甜，可以在棗泥里加入少許蜂蜜或綿白糖。紅棗最好是用若羌棗。
  • 步驟 5/6
    手上粘少許熟糯米粉，取約30g山藥按成片，中間包上棗泥，小心收口，儘量不要露出棗泥。
  • 步驟 6/6
    模具上撒點熟糯米粉，為了防粘哦，然後將山藥球放入模具按壓成型，出模即可。此時就可以食用啦。冷藏過吃口感也不錯哦。
小貼士

關於熬紅棗泥，個人覺得還有一個方法也可以嘗試：將紅棗用熱水浸泡15min，然後去核，切塊，加少許溫水放入料理機打碎。然後把打碎的紅棗糊在鍋中翻炒，至比較乾和粘的狀態。最後再過篩。這樣過篩就會容易得多，因為基本沒有大的紅棗皮了。當然，這樣過篩出的紅棗泥中依然會有少許極小的紅棗皮，但幾乎已經不影響口感了。

此糕在冰箱冷藏到第二天會因失水而乾燥開裂哦，建議大家現吃現做，口感才好吶～

釋出於 2018-06-18
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