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棗泥山藥糕
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舊愛時光覓梅

紅樓夢名點哦，自己琢磨的

時間:1-2小時
食材
無核大棗 20個
白皮山藥 2根
奶粉 25g
調和油 1小勺
香油 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    棗洗淨，水泡一天，煮30分鐘，撈出，剝皮，如果沒有去核棗，還要去核。
  • 步驟 2/13
    用勺拌碎
  • 步驟 3/13
    不粘鍋中放一小勺調和油，下棗泥翻炒兩分鐘，蒸發掉部分水分，關火後放一小勺香油拌勻。
  • 步驟 4/13
    成品餡兒
  • 步驟 5/13
    山藥洗乾淨，掰開兩段帶皮蒸熟（30分鐘）
  • 步驟 6/13
    撕下外皮後用擀麵杖碾碎成泥
  • 步驟 7/13
    放入奶粉，反覆揉，務必揉碎成粉，最後成團
  • 步驟 8/13
    做成小髻每個45克
  • 步驟 9/13
    象包湯圓一樣，髻子中間捏出窩，放入20克左右的棗泥，慢慢收口，捏成團，皮一定要厚度均勻
  • 步驟 10/13
    開水上籠蒸2分鐘，使奶粉融化，棗泥與山藥粘合緊密。，口感滑糯
  • 步驟 11/13
    出鍋涼透，裹上炒熟的玉米澱粉，
  • 步驟 12/13
    放入模具，壓模成型後完成
  • 步驟 13/13
    定型啦
小貼士

費時費廚子的一道清淡健康的點心

釋出於 2018-12-18
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