紫背菜，又名紅菜，是菊科菊三七屬的藥用植物。葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素。分佈在日本、緬甸、尼泊爾、臺灣、不丹、印度以及中國大陸的廣東、廣西、四川、雲南、貴州等地，生長於海拔600米至1500米的地區，多生長於山坡林下、岩石上和河邊溼處，也有人工栽培作為食用蔬菜，營養豐富，在臺灣被譽為“補血菜”。紫背菜主要以嫩梢和幼葉作蔬菜食用，營養豐富，維生素C和粗蛋白含量也不低豬肝是最理想的補血佳品之一，有補血明目的功效，對夜盲症有較好的效果。紫背菜礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。