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黑麥紅糖土司
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思逸

紅糖溫補，活血，對身體很好，適當地攝入一些紅糖可以防止手腳冰冷。我是有多愛紅糖，相信看過我菜譜的人都知道，麵包基本上都是紅糖的。真的真的很好吃。這款是一發直接烤的，不僅節省時間，而且口感鬆軟。加入了黑麥粉提升了健康度哈！大家都試試吧！（我這款土司是兩個的量）

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
黑麥粉 100g
紅糖 120g
純牛奶 260g
雞蛋 2個
奶粉 40g
鹽 4g
酵母 8g
黃油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料除黃油外液體先放，麵粉酵母后放，酵母避開鹽糖（用手揉麵的強人也是如此哈！）
  • 步驟 2/8
    這是黑麥粉，營養價值比白麵來的高。（黑麥不僅可以預防癌症還降低膽固醇對孩子的生長發育也非常有幫助）
  • 步驟 3/8
    先攪拌15分鐘，這時還可以看到紅糖的顆粒
  • 步驟 4/8
    加入黃油，繼續攪拌15分鐘即可。完全擴充套件了。展開可以看到黑麥粉的顆粒
  • 步驟 5/8
    取出分成6個等份（每個土司三份），滾圓
  • 步驟 6/8
    靜置15分鐘後擀成圖中牛舌形，由上至下捲起，六個依次做好後再靜置15分鐘後重復一遍
  • 步驟 7/8
    排入土司盒內，發酵至8-9分滿（一發直接烤可以用烤箱的發酵功能）
  • 步驟 8/8
    烤箱提前預熱，180℃烤40分鐘，趁熱脫模後側放，放涼即可。
小貼士

1.液體先放，酵母避開鹽糖

2.牛奶的量根據麵粉的吸水程度適當增減。

3.發酵主要看狀態，一發溫度控制在30℃左右。發至兩倍大就可以。

4.我這個是兩個土司量，大家可以根據自己的需要增減。

釋出於 2019-10-08
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