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南瓜紅糖土司
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甘操陝蠢夭

這是一次性發酵的土司，卻十分的軟和，想好吃又省力的親快碼上~

食材
麵包粉 260克
雞蛋 1個
南瓜泥 100克
黃油 20克
鹽 2克
牛奶 40克
淡奶油 80克
乾酵母 3克
紅糖 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有材料
  • 步驟 2/18
    將南瓜塊放入微波爐內微波5分鐘左右直至筷子能扎穿即可取出壓成泥備用
  • 步驟 3/18
    將材料中的液體類除黃油外放入廚師機揉麵桶內
  • 步驟 4/18
    再將乾粉類倒入最後放入乾酵母
  • 步驟 5/18
    按下廚師機機頭的銀色按鈕，抬起廚師機機頭
  • 步驟 6/18
    把廚師機揉麵桶放入卡口，旋轉卡緊後開啟低速揉2分鐘面成團後轉3檔揉8分鐘，因為天氣熱，我把冰袋放在了揉麵桶外降溫
  • 步驟 7/18
    這時可以看到面已經出了粗膜
  • 步驟 8/18
    往麵糰里加入軟化的黃油，轉4檔揉麵大約8分鐘，即可停下看狀態
  • 步驟 9/18
    這時剪下一小塊麵糰能扯出如圖的有韌性的薄膜，手指戳破邊緣很平整，用時大約18分鐘，我用的是PE4800廚師機，大家使用其他機器時，注意適當調整時間，大致操作為先低速後快速
  • 步驟 10/18
    將麵糰取出滾圓
  • 步驟 11/18
    平均分成3份
  • 步驟 12/18
    取一份擀成20CM長度的長舌狀
  • 步驟 13/18
    從一端捲起後鬆弛10分鐘左右，再重複擀卷一次
  • 步驟 14/18
    卷好後的麵糰放入吐司模內
  • 步驟 15/18
    放置溫暖處發酵1小時左右，直到面胚發酵至模具的9分滿，這時蓋上土司蓋
  • 步驟 16/18
    烤箱上下管175度預熱好後，把吐司盒放入烤箱中下層烤38分鐘左右即可出爐
  • 步驟 17/18
    出爐後馬上脫模，躺倒放涼即可
  • 步驟 18/18
    可以切片做成三明治也是很美味的哦~
小貼士

南瓜泥的水分大小不同，因此可以視麵糰的溼度稍加點牛奶

釋出於 2023-01-20
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