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剁椒鴨血
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千菱最初的模樣

豬血，鴨血本是很好的補血食品之一，無賴現在黑心的商家太多，曝光的事件數不勝數，真假難辯，故食用的機會很少。挑選時需看顏色，看切面，有無氣泡等，一般大型超市，菜市的品質比較有保障一些。昨兒去沃爾瑪，看到鴨血不錯，就買了一盒，內裝兩塊，為了壓味，配剁椒，韭菜一起燒，味兒不錯~~~下飯一流喲~~~難怪都說跟韭菜是絕配。。。

時間:10分鐘內
食材
鴨血 300g
韭菜 100g
油 適量
鹽 適量
剁椒 適量
生薑 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮鴨血，投入水中浸泡2小時。
  • 步驟 2/11
    韭菜摘除老葉，剁椒，生薑備用。
  • 步驟 3/11
    浸泡好的鴨血，洗淨切厚塊。
  • 步驟 4/11
    韭菜切寸段，生薑切絲。
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，入生薑，剁椒翻炒。
  • 步驟 6/11
    入鴨血翻炒。
  • 步驟 7/11
    沿鍋邊淋入適量料酒。
  • 步驟 8/11
    入韭菜段翻炒。
  • 步驟 9/11
    加入適量鹽調味。
  • 步驟 10/11
    加入適量水稍燜1分鐘。
  • 步驟 11/11
    大火收汁即可。
小貼士

1：剁椒有鹹味，加鹽調味需慎重。

2：加水稍燜一下，更加入味。

3：炒的時候火要旺，料酒能除腥味。

4：不宜單獨亨調，味道適當加重一些，能壓味兒。如剁椒，蔥，姜等。

釋出於 2019-10-08
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