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剁椒肉絲炒涼薯
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言語而不能暨怍風

涼薯，別名：地瓜，沙葛，豆薯。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，含有人體所必需的鈣，鐵，鋅，銅，磷等多種元素，還含豐富的維生素C，可生食，也可熟食。它還有降低血壓，血脂，清涼去熱等功效。

和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，特別是南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。因為能產高，耐存放，且價格低兼，還是很受歡迎的，精靈也會時不時的買一，二個存家裡，以便不時之需。

雖是辦公室5天8小時的工作週期，但有的時候，也難免工作繁忙，公司內外都須全心對應，偶爾也有加加班的狀況，待忙完一切，拖著一身疲憊回到家，只想既簡單又快速的解決晚餐，營養均衡，美味又健康的葷素小炒，才是最受歡迎的。

冰箱保鮮層的瘦肉切一切，清甜脆嫩的涼薯扒皮切一切，配色的胡蘿蔔切一切，快速入鍋翻炒，調味加一些蒜蓉剁椒辣，不需要十分鐘，營養美味且色彩靚麗的葷素小炒就能完美出鍋。

時間:10分鐘內
食材
涼薯 400g
瘦肉 60g
胡蘿蔔 50g
油 20ml
鹽 2g
香蔥 1根
蒜蓉剁椒辣 15g
生薑 3g
料酒 10ml
生抽 15ml
澱粉 2g
雞粉 0.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    各式原材料準備。
  • 步驟 2/16
    瘦肉切絲，加料酒，澱粉，少許生抽抓勻後醃5分鐘；香蔥切末。
  • 步驟 3/16
    涼薯，胡蘿蔔，生薑切絲。
  • 步驟 4/16
    鍋中注入食用油，5成熱的時候下肉絲。
  • 步驟 5/16
    煸炒至肉絲變色後盛出備用。
  • 步驟 6/16
    鍋中留底油，下薑絲。
  • 步驟 7/16
    出香味後下涼薯，胡蘿蔔絲。
  • 步驟 8/16
    大火翻炒2分鐘後加精鹽。
  • 步驟 9/16
    加剩下的生抽。
  • 步驟 10/16
    沿鍋加淋入少量水，略燜1分鐘後加蒜蓉剁辣椒翻炒。
  • 步驟 11/16
    加之前煸炒好的肉絲。
  • 步驟 12/16
    炒勻後下蔥末。
  • 步驟 13/16
    加雞粉。
  • 步驟 14/16
    快速翻炒，出鍋裝盤即可。
  • 步驟 15/16
    成品圖。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
小貼士

1：涼薯不要切的太厚，薄一些易熟，且口感清脆。

2：不能食辣的，可以不放剁辣椒。

釋出於 2022-08-05
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