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蓋汁海參雞蛋羹
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穀風風月人間

海參蛋羹營養大補，今天這道海參蛋羹添加了自己水培帶葉嫩洋蒜的特有芳香味道，使其更是美上添香。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
泡發海參 適量
帶葉洋蒜 適量
食用油 適量
食用鹽 適量
生抽 1匙
料酒 1匙
花椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    泡發好的北參南養品種、最低價的海參，根據自己選擇用量，洋蒜如果是自己水培的鬍子不要丟掉，農家雞蛋2個
  • 步驟 2/7
    雞蛋打入大小適當的碗中打散，加入溫水1：1.5左右攪拌均勻，我沒有過濾，直接蒸，因為我喜歡蛋羹蛋白條的感覺，過濾一下蒸出的蛋羹會更加細膩，自己根據喜好掌握
  • 步驟 3/7
    上鍋蒸8分鐘，我今天耽擱蒸了9分，多了1分鐘
  • 步驟 4/7
    取出蒸好的蛋羹，因為多了1分鐘，表面出坑， 還好裡邊沒有出蜂窩
  • 步驟 5/7
    海參切小丁，洋蒜頭切塊，洋蒜葉切末，留下洋蔥鬍子
  • 步驟 6/7
    鍋加油燒熱，先放花椒粉炸一下，隨即放洋蒜頭塊，海參丁翻炒一下，倒入生抽、料酒、食用鹽，出鍋前放入洋蔥鬍子
  • 步驟 7/7
    把炒好的汁蓋澆到蛋羹上，撒灑上洋蒜葉，上桌
小貼士

現在海參很多是北參南養品種，膠質極少，這樣的海參燒一下口感會變好。

釋出於 2019-10-16
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