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土豆燒雞肉
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小枱呼呼蛋倪

這道菜最好用放養的土雞來做，土雞味道鮮美，肉質鮮嫩，營養價值比養雞場養的雞好很多。雞肉屬於高蛋白低脂肪的肉類，常吃可以強身健體。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 1只
土豆 300g
胡蘿蔔 150g
生薑 15g
大蔥 15g
冰糖 30g
老抽 2茶匙
鹽 2茶匙
白糖 1茶匙
料酒 2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    胡蘿蔔、土豆洗淨。
  • 步驟 2/12
    土雞洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 3/12
    把雞切成塊。
  • 步驟 4/12
    鍋內加水燒開，放入雞塊焯燙至血末浮起。
  • 步驟 5/12
    撈出雞塊清洗乾淨。
  • 步驟 6/12
    鍋內放入少量油，再放入冰糖。
  • 步驟 7/12
    小火炒至冰糖溶化起咖啡色小泡。
  • 步驟 8/12
    放入雞塊略炒。
  • 步驟 9/12
    再放入老抽、料酒、和薑片、蔥段，翻炒至雞肉上色。
  • 步驟 10/12
    鍋內加入適量的水沒過雞快，加鹽、白糖、胡椒粉大火燒開，加蓋轉小火煮20分鐘。
  • 步驟 11/12
    土豆和胡蘿蔔分別去皮，切成滾刀塊，沖洗一遍。
  • 步驟 12/12
    把胡蘿蔔和土豆塊放入鍋內，再小火煮10分鐘使胡蘿蔔和土豆變軟即可。
小貼士

1、 雞塊要開水下鍋焯燙，鮮味才會損失的少。

2、 胡蘿蔔和土豆要後放，這樣才不會煮爛而影響品相。

釋出於 2020-08-25
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