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咖啡松露巧克力
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小鹿slumber

攢了一小碟淡奶油，做個巧克力把它幹掉。以往看著這方子的時候，一直很遺憾木有咖啡酒。直到有一天，忽然發現原來那個黑黑的袖珍小瓶就是咖啡酒。猛然間醍醐灌頂——這下所有涉及到咖啡酒的點心都可以做了。然而，雖有此重大發現，卻一直木有實施的機會。直到這天決計所有活全靠邊，把淡奶油幹掉先。塵封已久，終於啟蓋，嘗一口先。淡淡的咖啡味道，融匯在巧克力中，亦苦亦甜。

時間:1-2小時
食材
黑巧克力 44g
淡奶油 15g
黃油 6g
咖啡酒 2g
黑巧克力 適量
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    餡料
  • 步驟 2/14
    巧克力切碎屑備用
  • 步驟 3/14
    將淡奶油倒入鍋中隔水加熱
  • 步驟 4/14
    加入黃油，攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    倒入巧克力屑，調勻，離火
  • 步驟 6/14
    加入咖啡酒，調勻
  • 步驟 7/14
    把做好巧克力調至濃稠
  • 步驟 8/14
    裝入裱花袋
  • 步驟 9/14
    擠成球形
  • 步驟 10/14
    用手整理成較規整的圓球
  • 步驟 11/14
    將融化的巧克力淋在圓球表面
  • 步驟 12/14
    滾一層可可粉
  • 步驟 13/14
    放至巧克力完全凝固
  • 步驟 14/14
    用錫紙包好
小貼士

巧克力隔水加熱溫度不宜過高，約45-50度即可。

沒有咖啡酒可以用白蘭地或朗姆酒替代，不過就不是咖啡松露了。

釋出於 2019-10-16
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