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木瓜蛋撻
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最初的模樣班

葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。日後朋友聚會終於有一樣簡單又快捷的點心拿出手了，主要的是好吃。TIPS：1、因為撻皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水只需要裝到8分滿2、蛋撻水製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解。如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋撻皮 20個
動物性淡奶油 90g
牛奶 70g
細砂糖 40g
蛋黃 10g
煉乳 9g
木瓜 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/8
    將淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。
  • 步驟 3/8
    冷卻至不燙手後，加入蛋黃，低筋麵粉，攪拌均勻即可
  • 步驟 4/8
    將所有蛋撻水過篩。
  • 步驟 5/8
    木瓜準備好待用。
  • 步驟 6/8
    蛋撻皮提前從冰箱冷凍層拿出解凍，再放入木瓜粒。
  • 步驟 7/8
    撻水只需要裝到8分滿
  • 步驟 8/8
    預熱好烤箱，200度，烤25分鐘左右
小貼士

TIPS：

1、因為撻皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水只需要裝到8分滿

2、蛋撻水製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解。如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。

釋出於 2019-12-17
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