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東坡肉
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beam夢姑

用五花肉教你做肥而不膩,入口即化的東坡肉

時間:1-2小時
食材
五花肉 550g
鹽 4g
姜 3片
蔥 50g
生抽 100g
黃酒 300g
冰糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料
  • 步驟 2/9
    五花肉洗淨，冷水下鍋，焯水。
  • 步驟 3/9
    撈出後，擦乾水分，將四邊切整齊，再切成3cm寬、5cm長，大小一致的長方塊。
  • 步驟 4/9
    蔥、姜，放入砂鍋底部擺好。
  • 步驟 5/9
    五花肉皮面向下，整齊地碼放在蔥姜上。
  • 步驟 6/9
    放入黃酒。
  • 步驟 7/9
    放入冰糖、生抽，用大火燒沸後轉小火，慢慢燒煮90分鐘。
  • 步驟 8/9
    將五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再繼續用小火燒煮60分鐘。
  • 步驟 9/9
    最後將東坡肉取出，整齊地碼入盤中，將香蔥和薑片挑出，把剩餘的少許湯汁淋在東坡肉上即可。
小貼士

廚房小語：火越小越好，如果家中灶具的最小火力較旺，可適當加大黃酒的用量，但一定不要加水，以保證成菜的肉香醇厚。

釋出於 2020-09-09
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