豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，為飽和高階脂肪酸甘油酯。豬油屬於油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。在我們這冬天就特別喜歡炒青菜時放些豬油，炒好的青菜不僅味道香，顏色也透亮，看著特有食慾的那種，兒時的我們窮還特別用豬油食鹽開水泡飯；可現在人們對生活質量要求越來越高，認為豬油脂肪含量大高棄之不用；而我們家則不同，冰箱裡常年都備一些豬油：炒蔬菜和下小煮麵時不時會放點，吃著更香~~”