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上湯莧菜
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沒什麼過不去

好吃

時間:10分鐘內
食材
莧菜 600g
皮蛋 100g
橄欖油 適量
魚露 適量
蒜頭 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：莧菜、蒜頭和皮蛋。
  • 步驟 2/10
    將莧菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝乾，待用。
  • 步驟 3/10
    將皮蛋去殼，切粒；將蒜頭去衣。
  • 步驟 4/10
    熱油鍋。
  • 步驟 5/10
    爆香蒜頭。
  • 步驟 6/10
    放入皮蛋，炒一會。
  • 步驟 7/10
    放入莧菜。
  • 步驟 8/10
    倒入上湯（清雞湯）和適量的魚露。
  • 步驟 9/10
    煮1分鐘，即可關火。
  • 步驟 10/10
    盛入碗中，上桌後就了美美享用啦。
小貼士

1.莧菜清熱，皮蛋滋陰，此款菜式最適合陰虛有熱的人群經常食用，但脾胃陽虛者一次量不宜過多。

2.莧菜擇取頂端的嫩葉，以是否容易用手掐斷為判斷，老硬的梗棄之不用。擇好的莧菜用大量冷水洗淨泥沙。

3.購買莧菜時，手感軟的嫩，手感硬的老，而且短條的比長條的味道更好。

4.莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

釋出於 2020-02-06
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