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苦櫧豆腐
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我想瘦可以嗎啊

苦櫧豆腐來自苦櫧樹的果實——苦櫧子,一種個頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實。初冬時分苦櫧子從樹上脫落,人們要非常仔細的蒐羅這些果實,得到果實之後要經過暴曬(曬裂殼取果肉)、浸泡(12小時)、磨漿(當地人稱苦豆漿)、過濾、加熱、冷固成塊、切割、在一缸一缸清水中浸泡輕漂……最後才得到這特殊的苦櫧豆腐。制好的苦櫧豆腐散發著天然的香氣,原生態加工的苦櫧豆腐會略有澀味,現代工藝加工的則能去除澀味。總的來說苦櫧豆腐是一種非常天然綠色的食品,如果不是在當地生活,真的難得一見,否則也不會網際網路上都罕能找到權威的資訊。

時間:10分鐘內
食材
幹苦櫧豆腐 100g
辣椒 100g
泡椒 適量
適量
適量
生抽 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦櫧豆腐在清水裡浸泡兩遍後擠去水份、切成較小的塊備用
  • 步驟 2/7
    辣椒切一下
  • 步驟 3/7
    泡椒切碎,蔥白切末,姜也切末
  • 步驟 4/7
    鍋中倒少許油,放入泡椒碎和蔥薑末,炒出香味
  • 步驟 5/7
    下入苦櫧豆腐,翻炒,大塊的在翻炒的過程中用鏟子鏟成小塊,並倒入生抽
  • 步驟 6/7
    炒到豆腐形狀顏色都發生了明顯的變化,變得像肉啦
  • 步驟 7/7
    加入辣椒和適量的鹽;大火快炒,辣椒一熟就可以起鍋了
小貼士

1、我第一次做,壓根沒想到這豆腐做好會是這麼個形態,開始還以為會像凍豆腐一樣,所以特意留了一些大塊的,想做好之後有完整的部分可以拍照,結果發現多此一舉了,大家做之前就把大塊切成小塊吧;

2、我沒有用多少油,也沒加水,豆腐最後變得和用油煉過的肉一樣,還有的做法是要加水的,但是我覺得不加水的口感剛剛好,挺厚實的,不知道加了水之後會不會不一樣;

3、第一步放泡椒是很妙的,雖然炒的時候真是很痛苦,嗆死了,但味道很不錯,之後放的辣椒青椒紅椒都可以放啊,建議不怕辣的放杭椒更有滋味。

釋出於 2022-05-26
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