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苦櫧豆腐
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我想瘦可以嗎啊

苦櫧豆腐來自苦櫧樹的果實——苦櫧子，一種個頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實。初冬時分苦櫧子從樹上脫落，人們要非常仔細的蒐羅這些果實，得到果實之後要經過暴曬（曬裂殼取果肉）、浸泡（12小時）、磨漿（當地人稱苦豆漿）、過濾、加熱、冷固成塊、切割、在一缸一缸清水中浸泡輕漂……最後才得到這特殊的苦櫧豆腐。制好的苦櫧豆腐散發著天然的香氣，原生態加工的苦櫧豆腐會略有澀味，現代工藝加工的則能去除澀味。總的來說苦櫧豆腐是一種非常天然綠色的食品，如果不是在當地生活，真的難得一見，否則也不會網際網路上都罕能找到權威的資訊。

時間:10分鐘內
食材
幹苦櫧豆腐 100g
辣椒 100g
泡椒 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦櫧豆腐在清水裡浸泡兩遍後擠去水份、切成較小的塊備用
  • 步驟 2/7
    辣椒切一下
  • 步驟 3/7
    泡椒切碎，蔥白切末，姜也切末
  • 步驟 4/7
    鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥薑末，炒出香味
  • 步驟 5/7
    下入苦櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過程中用鏟子鏟成小塊，並倒入生抽
  • 步驟 6/7
    炒到豆腐形狀顏色都發生了明顯的變化，變得像肉啦
  • 步驟 7/7
    加入辣椒和適量的鹽；大火快炒，辣椒一熟就可以起鍋了
小貼士

1、我第一次做，壓根沒想到這豆腐做好會是這麼個形態，開始還以為會像凍豆腐一樣，所以特意留了一些大塊的，想做好之後有完整的部分可以拍照，結果發現多此一舉了，大家做之前就把大塊切成小塊吧；

2、我沒有用多少油，也沒加水，豆腐最後變得和用油煉過的肉一樣，還有的做法是要加水的，但是我覺得不加水的口感剛剛好，挺厚實的，不知道加了水之後會不會不一樣；

3、第一步放泡椒是很妙的，雖然炒的時候真是很痛苦，嗆死了，但味道很不錯，之後放的辣椒青椒紅椒都可以放啊，建議不怕辣的放杭椒更有滋味。

釋出於 2022-05-26
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