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桂圓童子雞湯
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墨衣過忘川丙

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
童子雞 1只
桂圓 適量
小蔥 3棵
姜 1塊
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好處理乾淨的童子雞一隻，還有桂圓、蔥和姜。
  • 步驟 2/10
    取一深砂鍋將雞放入罐中，注入冷水漫過雞。
  • 步驟 3/10
    大火將雞湯燒開，撇去浮沫。
  • 步驟 4/10
    然後將桂圓、蔥和姜投入鍋中。
  • 步驟 5/10
    再次燒開轉小火燉到雞用筷子輕易地就可戳下去， 注：童子雞是當年小雞最多40分鐘就可以了。
  • 步驟 6/10
    盛到湯鍋里加點鹽就可上桌了。
  • 步驟 7/10
    也可將雞肉拆下來，撕成絲。
  • 步驟 8/10
    用點油、蔥和姜，將雞肉絲翻炒幾下。
  • 步驟 9/10
    下點鹽調味。
  • 步驟 10/10
    吃時配點蔬菜，舀點湯，加點雞肉絲，即成一碗鮮味無比的雞湯，注：這種吃法是我老家淮南人的方法。雞肉是不會才的。
小貼士

1.童子雞是當年小雞最多燉40分鐘就可以了，一定不要燉的太久。

2.燉原味湯最好不要用鹽、八角等香料。

釋出於 2020-02-06
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