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秘製百合童子雞湯
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奎奎奎北
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食材
童子雞 1只
蓮藕 一節
生玉米 半根
檸檬/青檸 2-3片
香菇 4-5朵
百合 一盒
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
二鍋頭（藍瓶的） 一蓋兒（酒瓶蓋）
冰糖 適量
大棗 4-5顆
枸杞 適量
生抽 適量
鹽和雞精 少許
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將童子雞徹底清洗乾淨，涼幹後掐頭去尾，用一部分蔥、姜、蒜、花椒、1顆大棗、1片檸檬塞進雞肚子裡，放置一旁醃製備用
  • 步驟 2/7
    將所有調料準備好放置一旁備用，蓮藕洗淨切厚片，香菇泡在開水裡備用
  • 步驟 3/7
    將切好的蓮藕過油，少油將蔥薑蒜爆香倒入蓮藕略微翻炒，不放任何調味料，關火備用
  • 步驟 4/7
    將童子雞放入壓力鍋，所有調料、泡好的香菇和過油的蓮藕一同倒入
  • 步驟 5/7
    倒入一蓋兒二鍋頭 度數越高越好
  • 步驟 6/7
    加開水莫過雞肉，加生抽、少許鹽、少許雞精（不要用老抽顏色太深，不要用紅燒醬油味道太濃，不要用海鮮醬油雞是地上跑的味兒不對）
  • 步驟 7/7
    每個壓力鍋不一樣，我家的是調到雞鴨燜燉，壓力60，時間50分鐘（時間長的好處是可以脫骨）。如果沒有壓力鍋砂鍋、炒鍋都可以，小火慢燉70分鐘出鍋前滴入少許香油
小貼士

檸檬可以改成青檸，有降血糖的功效

放白酒有活血的保健作用，還可以去腥

百合含多種生物鹼，具潤肺止咳、清心安神，補中益氣、清熱利尿、健脾和胃的功用。百合用來做藥膳，對失眠、神經衰弱的效果明顯。

釋出於 2018-08-08
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