銀耳含有多種營養物質的同時富含大量膠質，是很好的美容品，長期食用可以起到潤膚、祛除面部黃褐斑及雀斑的功效。而其中豐富的纖維更可以幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，使它成為理想的減肥食品。銀耳具有補腎、補腦、提神的作用。百合富含蛋白質、鈣及胡蘿蔔素等營養物質，有養心、安神的功效。銀耳百合蓮子煮湯，可以起到很好的食療作用。