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清蒸童子雞
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X教授exclusive

小時候吃到的雞不是燒湯就是清蒸的，都是家養的土雞，那味道不必說，超市買了一隻童子雞，冰鮮的，復原起兒時的清蒸吃法，最簡單的做法，最原汁原味的鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
童子雞 1只
蔥 適量
姜 1塊
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
老抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的原料。
  • 步驟 2/9
    先將童子雞處理乾淨。
  • 步驟 3/9
    加入料酒，鹽，蔥，薑絲按摩十幾分鍾，再冰箱冷藏醃製半小時。
  • 步驟 4/9
    再衝洗乾淨，鋪在盤中，開水鍋中大火蒸20分鐘。
  • 步驟 5/9
    蒸好的雞刷上一層香油。
  • 步驟 6/9
    放涼後再剁成小塊。
  • 步驟 7/9
    蔥姜剁碎。
  • 步驟 8/9
    加入生抽，少許的老抽，一點冷開水，白糖調成汁。
  • 步驟 9/9
    蘸點醬料就開吃吧。
小貼士

1.清蒸童子雞用現殺的活雞最好，現殺的活雞就不需要再經過醃製這一步，直接洗淨就可以蒸。

釋出於 2020-08-17
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