jxcaipu logo
清蒸童子雞
8萬 熱度 18 收藏
剩蛋老人羽

朋友推薦的山裡走地雞，肉質鮮美，清蒸可以最大限度保留原汁原味。

食材
童子雞一隻 750g左右
幹香菇 若干朵
蔥，姜，鹽，花雕（料酒） 適量
枸杞 一小把
葷油（雞油），白胡椒粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    清洗後的小公雞要先瀝乾水分
小貼士

1.小公雞洗淨瀝乾，表皮和腹腔塗抹花雕酒，再內外各擦一層細鹽（注意鹹度），醃製15分鐘；

2.整隻雞放入容器中，雞腳和內臟塞入腹中，薑片和蔥卷一併塞入，旁邊平鋪發軟的香菇，隔水中火蒸45~60分鐘；

3.炒鍋燒熱一小匙葷油或雞油，倒入碗中湯汁，加少許泡軟的枸杞，撒一點點白胡椒粉，煮開；

4.將碗中雞和香菇整形擺放好，重新澆上湯汁即可，撒些許蔥花點綴

釋出於 2018-08-12
193
相關菜譜
寫評論